Первичная обработка продуктов. Форма нарезки продуктов. Приемы тепловой обработки продуктов. Соотношение меры и массы некоторых продуктов. Схема приготовления мясного бульона. Схема приготовления заправочного супа. Схема приготовления мясных котлет. Схема приготовления отварной и жареной рыбы. Схема приготовления сырников. Схема приготовления омлета. Схема приготовления каши. Схема приготовления дрожжевого теста. Схема приготовления песочного теста. Схема приготовления теста для блинов, блинчиков и оладий. Схема приготовления винегрета. Организация рабочего места и правила технической безопасности. Хранение продуктов. Витамины, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества. Столовая посуда. Правила поведения за столом.
# |
Название |
Значение |
1 |
Издательство |
М.: Спектр |
2 |
Серия |
Вне серии |
3 |
Год |
- |
4 |
Стандарт |
900 |
5 |
Переплет |
Прочие |
6 |
Кол-во страниц |
20 |
7 |
ISBN |
978-5-377-09470-8 |
8 |
Период обучения |
Общеобразовательный период (5-11 кл.) |
9 |
Образовательная область |
Труд. Технология. Черчение. Инженерная графика |
10 |
Назначение товара |
Наглядные пособия |
11 |
Вид учебного материала |
91-Наглядные пособия |
12 |
Предметы |
Технология |